Jak strava ovlivňuje prosperující společenství mikrobů žijících ve vašem zažívacím traktu?
To je osobní.
Nový výzkum zjistil, že druhy potravin, které lidé jedí, skutečně ovlivňují složení jejich střevních mikrobiomů. Stejné jídlo však může mít opačné účinky u dvou různých jedinců. To znamená, že specifika toho, jak strava ovlivní střeva dané osoby, jsou stále záhadou.
„Mnoho reakcí mikrobiomu na potraviny bude personalizováno, protože každý člověk má jedinečnou směs, která je pro ně výjimečná,“ řekl Dan Knights, výpočetní mikrobiolog na University of Minnesota.
Jídlo pro mikroby
Mikroby, které obývají střevní trakt, mohou mít velký vliv na lidské zdraví. Vědci zjistili, že střevní bakteriální komunity mohou být spojeny s obtížemi, které někteří lidé ztrácejí na váze, a mohou hrát roli v kardiovaskulárních onemocněních. Mikrobiom také vypadá, že je důvěrně svázán s imunitním systémem, a hraje tedy důležitou roli při imunitních onemocněních a poruchách, včetně alergií.
Několik studií naznačilo, že strava může ovlivnit mikrobiom, řekl Knights Live Science, ale jeho propojení je špatně pochopeno. On a jeho kolegové tento problém vyřešili tak, že požádali 34 zdravých dobrovolníků, aby zaznamenali každé sousto s jídlem a pitím, které konzumovali po dobu 17 dnů. V průběhu studie účastníci shromážděli vzorky stolice, které vědci analyzovali metodou zvanou brokovnice metagenomika. Tato metoda zahrnuje odběr náhodných vzorků genetických sekvencí v mikrobech ve fekálním materiálu, říkali rytíři, a pak spojili dohromady, jaký druh a z jakých genů tyto sekvence pocházejí.
Tento velmi podrobný přístup ukázal, že strava skutečně ovlivňuje střevní bakterie. U dané osoby mohli vědci předpovídat změny v mikrobiomu na základě toho, co jedli v předchozích dnech. U každé osoby našli medián devíti specifických vztahů mezi typem potravy a specifickými změnami střevního mikrobiomu.
Tyto změny se však z jednoho člověka na druhého nezobecnily dobře. Tým našel celkem 109 vztahů mezi potravinami a střevními mikroby, které sdílel více než jeden účastník výzkumu - ale pouze osm, které sdíleli více než dva. A z těchto osmi bylo pět vztahů v opačném směru. U jednoho účastníka způsobila konzumace určité vegetariánství, že se určitá skupina bakterií množí jako šílená. V jiném by stejná vegetariánská společnost mohla zničit stejnou skupinu bakterií.
Co je v jídle?
A co víc, živiny na nutričním štítku nekorelovaly s žádnou z těchto změn. Zpočátku to vypadalo překvapivě, říkali rytíři. Poté však řekl: „uvědomili jsme si, že to dává smysl, protože nutriční štítky jsou psány pro lidi.“
A i když by se lidé mohli zajímat o věci, jako je obsah hořčíku a nasycený tuk, střevní mikroby se očividně mnohem více zajímají o neuvedené věci, včetně stovek neznámých sloučenin, které jsou v daném jídle.
"Všechno tohle - ráda tomu říkám temná hmota - to je v našich potravinách, které neměříme," řekl Knights.
Namísto toho byly zjištěny korelace mezi střevními mikroby a konkrétními druhy potravin, jako je zelená listová zelenina nebo jogurt (konkrétní typ se liší). Dva z účastníků studie konzumovali především koktejly značky Soylent nahrazující jídlo. Ukázalo se, že to bylo zajímavé, řekl Knights, protože ačkoli tito dva lidé existovali téměř každý den ve stejné věci, jejich střevní komunity se denně měnily, stejně jako mikrobiomy lidí s různorodější stravou.
„Kromě potravin, které jíme, existují velmi jasně jiné zdroje variace v mikrobiomu,“ řekl Knights.
Význam mikrobiomu
Navzdory jedinečné povaze reakce každého mikrobiomu na konkrétní potraviny se rytíři domnívají, že existuje způsob, jak dát data smysl.
Pokud tak učiní, bude vyžadovat dva přístupy, řekl. Prvním z nich je vyvrtat hluboko do toho, co je ve specifických potravinách. Vědci budou muset identifikovat konkrétní sloučeniny, které střevní mikroby metabolizují, aby pochopili drobnozrnné detaily střevního ekosystému.
„To je něco, co bude vyžadovat spoustu práce, ale můžeme se tam dostat,“ řekl Knights.
Druhým přístupem je podívat se na obrovské soubory dat o stravovacích a mikrobiomových komunitách, řekl. S tisíci účastníků se trendy mohou objevit, i když jsou detaily jedinečné pro jednotlivce, řekl.
Studie byla financována výrobcem potravin General Millsem, což odráží zájem této společnosti o výzkum základní výživy, řekl Knights. Jednou z hlavních otázek, které chce on a jeho kolegové řešit, je, jak moderní americká strava ovlivňuje mikrobiom. Lidé žijící v rozvojových zemích nebo v tradičních kulturách mají různá společenství střevních mikrobiomů, než jaká se nachází ve vyspělých zemích.
"Jedna věc, kterou nás velmi zajímá, je to, jak by naše strava v moderní společnosti mohla přispívat ke ztrátě našich předních mikrobů," řekl.
Vědci informovali o svých zjištěních 12. června v časopise Cell Host & Microbe.
