Podle nové studie naplníte talíř ultrapracovanými potravinami, což podle všeho vede lidi k tomu, aby jedli více a přibírali na váze.
Ultra zpracované potraviny se podle studie týkají produktů, které mají tendenci projít řadou výrobních kroků, které mají být vyrobeny, a podle studie obsahují složky, které jsou výsledkem průmyslové výroby potravin, jako jsou hydrogenované oleje, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, aromatické látky a emulgátory. .
Například, ultrazpracované snídaňové jídlo by se mohlo skládat z bagelu se smetanovým sýrem a krůtí slaninou, zatímco nezpracovaná snídaně by mohla obsahovat ovesnou kaši s banány, vlašskými ořechy a odstředěným mlékem.
Do studie, publikované 16. května v časopise Cell Metabolism, se zapojilo 20 zdravých dobrovolníků, kteří strávili asi měsíc v laboratoři v Klinickém centru Národních institutů zdraví (NIH) v Bethesdě v Marylandu, kde pro ně byla připravena všechna jejich jídla. Účastníci byli náhodně přiřazeni ke stravě buď ultrapracovaných, nebo minimálně zpracovaných potravin po dobu dvou týdnů, poté byli přeřazeni na opačnou stravu na další dva týdny. Důležité je, že jídla pro obě skupiny měla přibližně stejné množství kalorií, cukrů, vlákniny, tuku a uhlohydrátů; účastníci mohli jíst tolik, kolik chtěli.
Vědci zjistili, že když lidé dostávali ultra-zpracovanou stravu, snědli o 500 kalorií denně více, než když měli na nezpracované stravě. Kromě toho účastníci získali o 2 librách (0,9 kilogramu), když byli na ultrapracované stravě; při nezpracované stravě ztratili asi 2 kg.
Předchozí studie, které zahrnovaly velké skupiny lidí, spojovaly stravu s vysokým obsahem ultrapracovaných potravin se zdravotními problémy a dokonce s vyšším rizikem předčasné smrti. Tyto studie však pozorovaly lidi v průběhu času, spíše než jim přidělovaly konkrétní stravu, a tak nemohly prokázat, že ultrapracované potraviny skutečně způsobují, že lidé jedí více nebo přibírají na váze. Může se například jednat o to, že u lidí, kteří jedí ultrapracované potraviny, se vyvinou zdravotní problémy z jiných důvodů, například z důvodu nedostatečného přístupu k čerstvým potravinám.
Přestože byla nová studie malá, „výsledky tohoto přísně kontrolovaného experimentu ukázaly jasný a konzistentní rozdíl mezi oběma dietami,“ uvedl vedoucí studie autor Kevin Hall, hlavní vyšetřovatel Národního institutu pro cukrovku a nemoci trávicího a ledvinového systému NIH. prohlášení. "Toto je první studie, která prokazuje kauzalitu - že ultrapracované potraviny způsobují, že lidé jedí příliš mnoho kalorií a přibývají na váze."
„Omezená konzumace ultrazpracovaných potravin může být účinnou strategií pro prevenci a léčbu obezity,“ uvedli vědci.
Studie nebyla navržena tak, aby určila, proč lidé jedli více a přibírali na váze při ultrapracované stravě, takže budoucí výzkum by to měl prozkoumat, uvedli autoři.
Studie přesto zjistila, že lidé měli tendenci jíst jídlo rychleji, když byli na ultrapracované stravě, ve srovnání s nezpracovanou stravou. Některé předchozí studie naznačují, že rychlejší konzumace potravy může vést ke zvýšení celkového příjmu potravy, uvedli vědci. Vědci poznamenali, že ultrapracované potraviny mají tendenci být měkčí a snadněji polykat, což může vést k rychlejšímu stravování a opožděným pocitům plnosti, což by mohlo přispět ke zvýšenému příjmu potravy.
"Musíme zjistit, jaký specifický aspekt ultrapracovaných potravin ovlivnil stravovací chování lidí a vedl je k přibírání na váze," řekl Hall.
Budoucí studie by se mohly pokusit použít různé složení ultra zpracovaných potravin a zjistit, jaký to má vliv na celkovou spotřebu lidí a na přírůstek hmotnosti.
Vědci poznamenali, že vzhledem k jejich pohodlí a nízkým nákladům může být obtížné omezit používání ultrapracovaných potravin. „Musíme mít na paměti, že přípravu méně zpracovaných potravin vyžaduje více času a peněz,“ řekl Hall. „Poučení lidem, aby jedli zdravěji, nemusí být pro některé lidi efektivní, pokud nebude mít lepší přístup ke zdravým potravinám.“
