Sklenice čirého měsíčního svitu může vypadat stejně jako voda, ale tento nezákonný alkoholický nápoj je neslavný pro svou účinnost - a za nebezpečí spojené s jeho pitím.
Co je měsíční svit? Měsíční svit je obecně jakýkoli druh destilované lihoviny, která se vyrábí bez vládního dohledu, i když někteří tvrdí, že měsíční svit lze jako takový označit pouze tehdy, pokud je vyroben z určitých ingrediencí nebo pochází ze specifických geografických oblastí, uvedli odborníci Live Science.
Lidé na celém světě vyrábějí a pijí měsíční svit, zejména v místech, kde je alkohol nezákonný nebo kde legální alkohol je neúměrně drahý nebo těžko dostupný. Ale výroba lihovin může být složitý chemický proces; Chyby výrobců, neznalost nebo zkratky mohou vést k vysoce toxickému produktu.
Jak se to tedy stane a jak můžete zjistit, zda je sklenice měsíčního svitu bezpečná?
Alkohol v měsíčním svitu a jiné opojné nápoje pochází z ovoce nebo zrn, které jsou fermentovány - to znamená, že jsou vystaveny kvasinkám nebo bakteriím, které přeměňují molekuly cukru na oxid uhličitý a alkohol.
Složky pro měsíční svit se velmi liší v závislosti na tom, co je k dispozici. V brzy 20. století, američtí měsíční shiners typicky dělal jejich vaří z kukuřičné kaše; ve skutečnosti jsou legální verze tradičního amerického měsíčního svitu dnes komerčně vyráběny v lihovarech ve Spojených státech.
Měsíční svit se ale také vyrábí z hroznů, švestek nebo meruněk (Arménie), ječmene (Egypt), mízy palmy (Myanmar), banánů (Uganda) a kešu ovoce (Indie), řekl Kevin Kosar, autor knihy „Moonshine: A Global History“ "(Reaktion Books, 2017).
"Je to jen základní chemie. Pokud z něčeho dokážete cukrovat cukr, jste na cestě k pití," řekl Kosar Live Science.
Účinné pitné vody
Fermentace produkuje dvě formy alkoholu: ethanol a methanol, který je také známý jako alkohol ze dřeva. Podle výzkumu vydaného American Chemical Society je metanol uvolňován z pektinu, a proto je hojnější u fermentovaného ovoce. Přestože je etanol obecně považován za bezpečný pro pití, jak etanol, tak i metanol potlačují centrální nervový systém a inhibují funkci mozku. Konzumace příliš velkého množství alkoholu - dokonce i „bezpečného“ druhu - může podle Mayo Clinic způsobit otravu alkoholem, ovlivnit srdeční frekvenci a dýchání a dokonce vést k bezvědomí a smrti.
Metanol je mnohem nebezpečnější než ethanol, řekla Anne Andrewsová, profesorka psychiatrie, chemie a biochemie na University of California v Los Angeles. V lidském těle je methanol přeměněn na formaldehyd - stejnou látku v balzamovací tekutině - a na kyselinu mravenčí, která je pro buňky vysoce toxická, řekl Andrews Live Science.
„Narušuje to jejich mitochondrie a ve skutečnosti způsobuje udušení buněk,“ řekl Andrews.
Po kvašení se Moonshine destiluje, aby se koncentroval ethanol a další těkavé aromatické složky. Ethanol však varí při 173,1 ° Fahrenheita (78,37 ° C), zatímco methanol vaří při 148,5 ° F (64,7 ° C). Protože methanol má nižší bod varu a dříve se vypařuje, může se v destilátu koncentrovat - pára, která se během destilace kondenzuje a shromažďuje, řekl Andrews.
Regulovaná výroba alkoholu - včetně komerčního měsíčního svitu - je pečlivě sledována. Výrobky jsou přísně testovány, aby se zajistilo, že se methanol od nápoje oddělí a že množství alkoholu v objemových procentech je jasně uvedeno na obalech a štítcích. Pro neregulované výrobce měsíčního svitu však neexistují žádné univerzální pokyny ani vynucené bezpečnostní kontroly. Měsíční svit tedy může být silnější než legální nápoje a dávka měsíčního svitu se může rychle stát toxickou, řekl Andrews.
Pokud jsou fermentační nádrže nesterilizované, může to podpořit růst bakterií, které odčerpávají methanol, což vede k vyšší koncentraci methanolu, než se očekávalo, vysvětlil Andrews. A pokud pěstitelé měsíčních květů nekultivují mikrobiální společenství pro fermentaci měsíčního svitu - „inokulují“ to druhy, které produkují převážně ethanol, neočekávané posuny v mikrobech životního prostředí mohou také způsobit metanolový bodec.
„Ten měsíční svit mohl být roky v bezpečí,“ řekl Andrews. „Ale pak se něco změní v prostředí a ovlivní místní mikroby, které fermentaci provádějí. Nyní je vyšší koncentrace methanolu a osoba, která to dělá, to nikdy neví.“
Jed pro zisk
V některých případech je chamtivost příčinou toxicity měsíčního svitu. Bezohlední výrobci, kteří chtějí zvýšit objem svého měsíčního svitu, buď neodstraňují methanol, ani nepřidávají levný, toxický alkohol, jako je isopropyl, který se nachází v mytí alkoholu, řekl Kosar. I když tato taktika může zvýšit zisky, výrazně zvyšuje riziko, že nápoj bude jedovatý.
"S alarmující pravidelností existují příběhy - často přicházející z některých částí Asie -, kde lidé chodí ven a kupují nezákonný alkohol, mají párty, a pak hodiny na párty, lidé prostě začínají klesat a mají křeče," řekl Kosar.
Pití alkoholu s vysokým obsahem methanolu může také vést k oslepnutí: Metanol způsobil 130 úmrtí a 22 případů oslepnutí během pouhých šesti měsíců během prohibice, podle článku z roku 1922 v The New York Times, který citoval zprávu amerického národního výboru pro Prevence slepoty.
I když měsíční svit neobsahuje toxické hladiny methanolu, je pro běžného pijáka obtížné říci, jak silná může být dávka bez testování - nejistota, která by mohla vést k náhodnému otravě alkoholem. Nejlepším způsobem, jak se pijáci udrží v bezpečí, je dát nedovolenému alkoholu široké lůžko, řekl Kosar.
„Pokud nejste blízkým přítelem osoby, která vyrábí měsíční svit, a pokud nemáte absolutní důvěru v jejich schopnost vyrábět, nepijte to,“ varoval.
Poznámka editora: Tento příběh byl aktualizován, aby opravil body varu ethanolu a methanolu; zaznamenat legální produkci komerčního měsíčního svitu; a dodat, že zatímco chemické testy existují pro testování na metanol v měsíčním svitu, většina náhodných konzumentů pití nemá tyto ruce, zatímco tyto nápoje konzumuje.
