Výkopy v Monticello
Archeologové přispívají k projektu Mountaintop v Monticello, snaze obnovit plantáž Thomase Jeffersona o rozloze 5 000 hektarů v Charlottesville ve Virginii, tak, jak to mohlo vypadat před 200 lety. V loňském roce vykopali jižní pavilon, první zděnou budovu na pozemku, která byla před 50 lety přeměněna na koupelny.
Originální kuchyně
Jižní pavilon byl dokončen v roce 1770 a ve sklepě byla umístěna původní kuchyně Monticello. Jeffersonovy obytné místnosti byly v nejvyšším patře budovy, zatímco se stavěl hlavní zámek Monticello.
Skrytý sklep
Sklep byl v roce 1809 přeměněn na toaletu, kdy špína sloužila ke zvýšení úrovně podlahy tak, aby odpovídala úrovni jižního křídla, které spojovalo jižní pavilon se zbytkem panského sídla.
Špína bohatá na artefakty
Archeologové museli kopat špínu (asi metr) špíny, aby se dostali do původní cihlové podlahy kuchyně Jižní pavilonu. V procesu našli tisíce artefaktů.
Cihlová podlaha odhalena
Spolu s cihlovou podlahou odhalili archeologové také základy dušených kamen v původní kuchyni.
Kamna základy
Dušená kamna byla jako varná deska z 18. století, užitečná pro pomalé zahřívání nádobí a práci s více pánvemi. Ale tento typ kuchyňské funkce nebyl v Severní Americe v době Jeffersona běžný; to bylo možné nalézt pouze v domovech lidí, kteří byli bohatí a společensky ambiciózní, se zkušenými kuchaři, kteří dokázali připravit kuchyni ovlivněnou francouzskou kuchyní.
Opětovná kamna
Během jeho pěti let v Paříži, jako ministr USA ve Francii, nechal Jefferson svého zotročeného sluhu a šéfkuchaře Jamese Hemingse trénovat v umění francouzské kuchyně. Jefferson pravděpodobně nechal kamna postavit po svém čase ve Francii. Hemings se vrátil a vařil francouzská jídla v této kuchyni, dokud mu nebyla v roce 179 udělena jeho svoboda. Jedná se o znovu připravená masová kamna ve druhé kuchyni v Monticellu.
