Horký drmolit na jazyku, hlasité zvonění v uších - to jsou důsledky kousání vajíčka v mikrovlnné troubě bez přemýšlení.
Vejce natvrdo na mikrovlny nereagují dobře (nebo v závislosti na perspektivě velmi dobře). Zahřejte se v mikrovlnné troubě a - za předpokladu, že se nerozbije, zatímco časovač stále běží - je tu velká šance, že se zhasne s popem a deštěm horké gloopy, jakmile bude narušena.
Ale jak moc je to pop? To je předmětem soudního řízení - a souvisejícího vědeckého objevu - závisejícího na akustice explodujících vajec.
Někde v Americe, někdy v minulosti (detaily zůstávají nejasné) někdo vešel do restaurace a kousl se do vajíčka. Toto vejce bylo znovu zahřáté v mikrovlnné troubě a explodovalo, když ubohý patron kousl skrz jeho benigní vzhled. Patron, vážně spálený, žaloval restauraci, a prohlašoval, že utrpěl ztrátu sluchu od popu kromě zjevnějších zranění, podle tiskové zprávy.
Charles M. Salter Associates, společnost se sídlem v San Franciscu, specializující se na akustiku, byl najat, aby v soudním sporu nabídl odborné svědectví. Konkrétně byli najati, aby odpověděli na tuto otázku: Mohlo by explodující vajíčko vytvořit dostatečně silnou tlakovou vlnu, která by způsobila poškození sluchu?
V nepublikovaném příspěvku, který byl dnes představen (6. prosince) na 174. zasedání Akustické společnosti Ameriky a poskytován Live Science, vědci Anthony Nash, viceprezident Charlese M. Salter Associates a Lauren von Blohn, akustický konzultant na Společnost popsala výsledky své studie o explozi vajec v mikrovlnné troubě.
Nash a von Blohn pro svou studii individuálně mikrovlnili téměř 100 skořápek tvrdých vajec. Protože vejce někdy praskají při vaření v mikrovlnné troubě, vědci je umístili do tenkých ponožek, než je nechali zahřát do kádinky s vodou.
Pak - opatrně - vytáhli vejce z baňky v mikrovlnné troubě a umístili je na podlahu. Přesným mikrofonem jen pár kroků odtud probodli vejce rychle působícími teploměry masa, což způsobilo, že některé z nich explodovaly.
Popy, které zaznamenali, byly velmi hlasité a tlakové vlny dosáhly vrcholu mezi 86 a 133 decibelů. To se podobalo zvuku typického motocyklu běžícího 30 stop (9,1 metrů) od zvuku tryskové letadla vzdálené 30 metrů (resp. 30 stop). Explodující vejce jistě generuje více hluku, než byste se chtěli podrobit po nějakou dobu, ale má „nízkou pravděpodobnost“, že bude dostatečně hlasitý, aby poškodil sluch v jediném popu, vědci psali.
Proč vejce exploduje vůbec?
Pokud nalepíte brambor do mikrovlnné trouby, aniž byste nejprve propíchli její kůži, může se pod kůži nahromadit tlak páry a způsobit výbuch bramboru. Podle vědců je to jednoduchý mechanismus výbuchu, podobný granátu, který odchází a rozbíjí vnější plášť zařízení.
Tvrdě vařené vajíčko však nemá kůži s vysokou pevností v tahu brambor a skořápka vajec - navržená pro ptáka, aby prošla skrz - není dostatečně silná, aby udržovala vysoký vnitřní tlak páry. Mezi bílou vajíčko a jeho skořápkou je membrána, která by mohla umožnit vznik tlaku, ale to se uvolní, když skořápíte vejce a skořápky vejce jsou stále pop.
Vědci navrhli alternativní vysvětlení.
Žloutek vajíčka, který objevili pomocí svého teploměru na maso, se zahřívá mnohem rychleji než okolní voda. Možná, usoudili, malé kapsy vody se zachytávají uvnitř proteinů a přehřívají se.
Při normálním tlaku vzduchu by tyto kapsy měly prostor pro expanzi a přeměnu v páru. Ale uvnitř vejce může tlak z okolních ztvrdlých bílkovin nutit kapsy, aby zůstaly kapalné, i když jejich teplota stoupá.
Ale narušte jednu z těchto kapes, nechte ji expandovat a molekuly vody by se spěchaly, aby vyplnily prázdnotu - rozpínaly se, narušovaly okolní tkáň a umožňovaly, aby jakékoli jiné kapsy blikaly fázovou změnou současně. Výsledné hromadné prasknutí bublin by roztrhlo vejce na kousky a odhazovalo kousky daleko a široko způsobem, který by se mohl podobat typičtější explozi pod tlakem.
"Zdá se, že vejce pozorovateli explodovalo," uvedli vědci v novinách, "je však pravděpodobně přesnější popsat tento jev jako rychlý vroucí přehřátou vodu."
