Zní to jako magický trik: Vytváření masa z tenkého vzduchu. Ale to je podstata myšlenky nové masové alternativy, kterou jedna společnost tvrdí, že je vyrobena pomocí „bílkovin založených na vzduchu“.
Společnost, společnost z Berkeley v Kalifornii, s názvem Air Protein, nedávno oznámila vytvoření masa „na vzduchu“, které je vyrobeno z prvků nalezených ve vzduchu, podle prohlášení společnosti.
Je ale opravdu možné vyrobit „maso“ ze vzduchu? Něco jako, ale vyžaduje pomoc speciálních mikrobů.
Konkrétně společnost používá jednobuněčné mikroorganismy, známé jako hydrogenotrofy, které nakonec přeměňují oxid uhličitý na bílkoviny. Jinými slovy, mikroby fungují jako rostliny v tom, že dokážou přeměnit CO2 na potraviny.
"Probiotický výrobní proces" kombinuje prvky vzduchu (jako je oxid uhličitý, kyslík a dusík) s vodou a minerálními živinami, aby se vytvořil protein bohatý na živiny. Tento proces je podobný výrobě piva nebo jogurtu, ale ne úplně stejný jako kvašení, řekla Lisa Dyson, CEO společnosti Air Protein, kronice San Francisco. (Ve skutečnosti proces výroby piva vyžaduje zrna a jogurt vyžaduje mléko.) Výsledný proteinový prášek je bez chuti, ale může být vyroben tak, aby vypadal a chutnal jako známá jídla, uvádí Chronicle.
Myšlenka na vzduchové bílkoviny byla inspirována výzkumem NASA z 60. let. Agentura hledala způsoby, jak vyrábět potraviny pro dlouhé kosmické mise s omezenými zdroji, a přišla s myšlenkou „systému s uzavřenou smyčkou“, ve kterém by mikroby přeměňovaly vydechovaný vzduch na potraviny.
Odborníci říkali, že myšlenka výroby proteinů ze vzduchu tímto způsobem zní proveditelně.
„Vzhledem k tomu, že proteiny v nich obsahují velkou skupinu obsahující dusík a vzduch je nad 70% dusíku, bylo by pro mě smysl, že byste mohli sifonovat dusík a uhlík ze vzduchu a vytvořit páteř aminokyselin, což jsou všechny bílkoviny jsou vyrobeny z, “řekla Dana Hunnesová, dietologka ve zdravotnickém centru Ronalda Reagana UCLA v Los Angeles, která není zapojena do programu Air Protein.
Hunnes poznamenal, že společnost přesně nepopisuje, jak to dělá, ale může použít bakterie vázající uhlík nebo dusík „, které jsou schopny určit aminokyseliny z molekul uhlíku a dusíku vznášejícího se ve vzduchu“.
Společnost považuje svůj protein na bázi vzduchu za udržitelnější způsob, jak nakrmit rostoucí populaci planety. Společnost poznamenává, že její metoda nevyžaduje půdní zdroje a nepodléhá rozmaru povětrnostních podmínek. A co víc, společnost tvrdí, že její technologie dokáže bílkoviny vyrobit během několika dní, mnohem rychleji, než je doba potřebná pro chov hospodářských zvířat nebo pěstování plodin.
Myšlenka vzduchové bílkoviny „by mohla být výhoda pro životní prostředí a potenciálně lidské zdraví“, pokud je to opravdu všechno, je to rozbité, řekl Hunnes Live Science. "Jsem pro všechno, co chrání životní prostředí a živí více lidí."
Hunnes přesto poznamenává, že společnost nepromlouvá o nákladech na svůj výrobní proces, takže není jasné, zda je skutečně nákladově efektivní. Společnost také ve svém prohlášení nezmínila, kolik vody se používá ve výrobním procesu. Air Protein neodpověděl okamžitě na žádost o komentář o nákladové efektivnosti své metody nebo množství použité vody.
Air Protein není jedinou společností používající vzduch k výrobě bílkovin. Finská společnost s názvem Solar Foods také říká, že vyrábí „jídlo z řídkého vzduchu“ pomocí kombinace oxidu uhličitého, vody a obnovitelné elektřiny, informovala CNN počátkem tohoto roku.
