Spirulina Gnocchis, recept, který lze vařit z jídla vypěstovaného ve vesmíru. Obrazový kredit: ESA. Klikni pro zvětšení.
„Marťanský chléb a zelený rajčatový džem“, „Spirulina gnocchis“ a „bramborové a rajčatové feuillesky“ jsou tři chutné recepty, které dvě francouzské společnosti vytvořily pro ESA a budoucí průzkumníky vesmíru na Mars a další planety.
Výzvou pro kuchaře bylo nabídnout astronautům dobře chutná jídla vyrobená z několika ingrediencí, které by se mohly pěstovat na Marsu. Výsledkem bylo 11 chutných receptů, které by mohly být použity na budoucí dlouhodobé vesmírné mise ESA. ADF? Alain Ducasse Formation a GEM jsou dvě francouzské společnosti, které vyráběly recepty a jejich vzájemné zkušenosti s vytvářením nových produktů a „haute cuisine“? vedly k vynikajícím výsledkům.
Nabídky byly založeny na devíti hlavních ingrediencích, které by mohly představy ESA pěstovat ve sklenících budoucích kolonií na Marsu nebo jiných planetách. Devět musí zahrnovat alespoň 40% konečné stravy, zatímco zbývajících (až) 60% může být další zelenina, byliny, olej, máslo, sůl, pepř, cukr a další koření přinesená ze Země.
„Naším cílem je zpočátku vyrábět 40% místní potraviny pro astronauty na budoucích dlouhodobých vesmírných misích, například na Mars,“ říká Christophe Lasseur, biologický koordinátor podpory života ESA odpovědný za recyklaci a výrobu vzduchu, vody a potravin pro dlouhodobé vesmírné mise.
"Proč 40%? Roste-li dostatek rostlin k pokrytí přibližně 40% toho, co jíme, získáváme také „zdarma“ kyslík a vodu potřebnou k životu, “vysvětluje Lasseur.
Devět základních ingrediencí, které Lasseur plánuje růst na jiných planetách, jsou: rýže, cibule, rajčata, sója, brambory, hlávkový salát, špenát, pšenice a spirulina? všechny běžné ingredience kromě poslední. Spirulina je modrozelená řasa, velmi bohatý zdroj výživy se spoustou bílkovin (65% hmotnostních), vápníku, uhlohydrátů, lipidů a různých vitamínů, které pokrývají základní výživové potřeby energie v extrémních prostředích.
Dnes je všechno jídlo pro kosmonauty ve vesmíru přivedeno ze Země, ale to nebude možné pro delší mise. Přestože je ESA stále na rýsovacím prkně, již zahájila výzkum, aby zjistila, co by se mohlo pěstovat na jiných planetách - a jak by na Marsu mohl vypadat samonosný ekosystém.
"Kromě toho, že zdravé jídlo je zdravé a dostatečně výživné pro přežití, může potenciálně poskytnout posádce psychologickou podporu, pryč od Země po léta," zdůrazňuje Lasseur.
Šéfkuchař ADF Armand Arnal dodává: „Hlavní výzvou bylo vytvořit širokou škálu receptů, výrazných a plných chutí, s pouze devíti základními produkty.“
"Navíc jsme měli absolutní omezení používání soli, ale bylo nám dovoleno přidat trochu cukru a tuku, což jsou přísady, které jsou obvykle nezbytné pro přípravu pokrmu a zvýraznění jeho chutí."
Původní zdroj: ESA News Release
