Ve městě je nová strava a nabízí specialitu dva za jednoho: Lidé mohou pomoci planetě a dokonce i déle žít… pokud přestanou pohltit tolik hamburgerů, objeví se nová zpráva mezinárodní komise.
Strava, známá jako planetární zdravá strava, je v podstatě strategií, která má pomoci lidem, zejména obyvatelům Západu, jíst zdravější jídla, s menším množstvím nezdravých potravin (například červené maso), které jsou spojeny se změnou klimatu, znečištěním sladké vody a devastací volně žijících živočichů. , uvedla komise.
Nová strava by také mohla mít skutečný význam. Pokud by to praktikovali lidé na celém světě, až 11,6 milionu lidí by každoročně zemřelo na nemoci, jako je srdeční choroba a cévní mozková příhoda, uvedla komise ve zprávě zveřejněné online včera (16. ledna) v časopise The Lancet.
„Jelikož potravinové systémy jsou hlavní hybnou silou špatného zdravotního stavu a zhoršování životního prostředí, je naléhavě zapotřebí celosvětového úsilí o kolektivní transformaci stravy a produkce potravin,“ uvedla ve zprávě komise. Publikace byla svolána nevládní organizací The Lancet and Eat Forum.
Realizace stravy by však vyžadovala globální úsilí. Spotřeba červeného masa a cukru musí být nasekána na polovinu, zatímco produkce zeleniny, ovoce, luštěnin a ořechů se musí zdvojnásobit, informoval The Guardian. Zejména severoameričané budou muset jíst o 84 procent méně červeného masa a posekat šestkrát více fazolí a čočkou. Evropané jsou instruováni, aby jedli o 77 procent méně červeného masa a 15krát více ořechů a semen.
V kostce jsou lidé žádáni, aby jedli více zeleniny, ovoce, celých zrn, luštěnin, ořechů a nenasycených olejů; nízké až střední množství mořských plodů a drůbeže; a malé až žádné červené maso, zpracované maso, přidaný cukr, rafinovaná zrna nebo škrobová zelenina, jako jsou brambory, uvádí se ve zprávě.
Taková strava by mohla pomoci světu podpořit 10 miliard lidí, u nichž se předpokládá, že budou do roku 2050 naživu, uvedla komise. Z přibližně 7 miliard živých lidí dnes asi 820 milionů nedostává dostatek jídla, 2 miliardy jsou podvyživené a další 2 miliardy trpí nadváhou nebo obezitou.
Navíc, jak populace stoupá, lidé budou muset jíst více zeleniny a méně masa jednoduše proto, že svět nebude mít prostor a zdroje, aby mohl každého nakrmit stravou, která obsahuje hodně masa. Jinými slovy, udržitelná produkce potravin pro 10 miliard lidí „by neměla využívat žádnou další půdu, chránit stávající biologickou rozmanitost, snižovat spotřebu vody a zodpovědně hospodařit s vodou“, zatímco zpráva předcházela znečištění z útěku.
Není to zpráva, že hamburgery jsou špatné pro životní prostředí. Produkce steaku jednoduše vyžaduje příliš mnoho vody, jak již dříve uvedla společnost Live Science. Studie z roku 2014 v časopise Sborník Národní akademie věd zjistila, že jeden steak zabírá 28krát více půdy, 11krát více zavlažovací vody a šestkrát více hnojiv ve srovnání s jinými zdroji běžně konzumovaných bílkovin, jako je vepřové maso a drůbež. Studie navíc zjistila, že steak je spojen s únikem pětkrát více emisí skleníkových plynů než u jiných proteinů.
To znamená, že lidé mohou stále jíst maso, pokud chtějí - prostě ne tolik. Planetární zdravotní strava přiděluje 2 500 kalorií denně na osobu a umožňuje jeden hamburger a dvě porce ryb každý týden, informoval The Guardian. Lidé mohou také vypít sklenici mléka, každý den také sníst sýr nebo máslo a mohou mít až dvě vejce týdně. Ale polovina talíře každého člověka by měla být naplněna zeleninou a ovocem a třetina by měla lemovat celozrnné cereálie.
„Nemluvíme zde o deprivační dietě; mluvíme o způsobu stravování, který může být zdravý, chutný a příjemný,“ Walter Willett, profesor epidemiologie a výživy na Harvardské univerzitě T.H. Chan School of Public Health, jeden z vůdců komise, řekl The Guardian.
Podle zprávy lidé kromě snižování příjmu hovězího masa musí snížit množství potravinového odpadu na polovinu. Abychom pomohli zavést tyto myšlenky do praxe, nyní je zpráva sdílena s tvůrci politik ve 40 městech po celém světě, informoval The Guardian.
