Až budete příště žvýkat na křupavé jablko, můžete si kromě sladké chuti myslet i na všechny potenciálně prospěšné bakterie, které konzumujete. Nový výzkum naznačuje, že jablko se hemží asi 90 miliony bakterií.
A pokud pro své střevo hledáte nejlepší „chyby“, možná budete chtít jít ekologicky. Vědci zjistili, že čerstvá, ekologická jablka mohou obsahovat rozmanitější a vyváženější mikrobiom než běžně vyráběná jablka.
Studie také navrhuje přehodnocení při vyhození toho jádra jablka. Tým použil genové sekvenování k analýze bakteriálních komunit žijících v různých částech zlatého lahodného jablka v Rakousku (tzv. Arlet).
Většina bakterií, které našli, žije v jádru jablka, které zahrnuje semena (asi 38 milionů), kalichový konec (22 milionů) a kmenový konec (10 milionů). Ovocná vláknina obsahuje asi 20 milionů bakteriálních buněk, zatímco kůra je hostitelem jen 1,6 milionu.
Ekologická jablka byla také nejlepší z hlediska toho, jak jsou „rozmanité“ jejich mikrobiomy, což může ovlivnit chuť ovoce.
"Methylobacterium, o kterém je známo, že zvyšuje biosyntézu jahodových aromatických sloučenin, byl v organických jablkách výrazně hojnější," uvedl v prohlášení Berg, biolog a biotechnolog. Chutné sloučeniny se hromadí v ovocné kůře a buničině.
Testovaná organická jablka také obsahovala širokou škálu typů bakterií v poměrně vyvážených poměrech, což může zabránit tomu, aby kterýkoli druh předjel zbytek.
"Velmi rozmanitý mikrobiom organicky pěstovaných jablek by pravděpodobně mohl omezit nebo omezit hojnost lidských patogenů," uvedli vědci ve své práci.
Mnoho organických jablek obsahovalo probiotikum Lactobacilli, střeva chyba zcela chybí v konvenčně pěstovaných a spravovaných jablek. Většina těchto konvenčních jablek obsahovala skupinu bakterií, které zahrnují známé patogeny, které by mohly poškodit lidské zdraví.
"Mikrobiomové a antioxidační profily čerstvých produktů se mohou jednoho dne stát standardními nutričními informacemi, které se zobrazují vedle makronutrientů, vitamínů a minerálních látek, které spotřebitele povedou," řekl Wassermann. Budoucí výzkum může také ukázat, jak se mikrobiomy liší odrůd jablek a jak přesně ovocné mikroby podporují bakteriální rozmanitost ve střevech, autoři uvedli.
Protože testovaná jablka byla vyrobena v Rakousku, nemusí se výsledky vztahovat na jablka v jiných regionech.
Studie byla financována z programu rakouského spolkového ministerstva školství, vědy a výzkumu. Autoři uvedli, že nemají žádné finanční nebo obchodní vztahy, které by mohly vyvolat obavy z střetu zájmů.
