Vejce jsou ve zprávách, nová studie dospěla k závěru, že pravidelná konzumace milovaného snídaňového jídla může přece jen zvýšit riziko srdečních chorob.
Velká, dlouhodobá studie - zveřejněná dnes (15. března) v časopise JAMA - zjistila, že konzumace tří až čtyř vajec týdně byla spojena s 6 procentním zvýšením rizika vzniku srdečních chorob u člověka a 8 procentním zvýšením jejich srdečních chorob riziko úmrtí z jakékoli příčiny během studie ve srovnání s tím, že nejedí vejce.
Vědci psali, že viník je cholesterol; Studie také zjistila, že konzumace 300 mg cholesterolu denně byla spojena se 17% zvýšením rizika vzniku srdečních chorob a 18% zvýšením rizika úmrtí v průběhu studie ve srovnání s konzumací bez cholesterolu.
Nová zjištění jsou v rozporu s nejnovějšími pokyny pro stravování Američanů vydanými v roce 2015; v nich americké ministerstvo zdravotnictví a lidských služeb a americké ministerstvo zemědělství (USDA) uvedly, že Američané si už nemusejí dělat starosti s udržováním příjmu cholesterolu v určitém limitu.
Autoři nové studie, z Northwestern University Feinberg School of Medicine, dochází k závěru, že Američané by měli omezit spotřebu cholesterolu a vajec a že současné dietetické pokyny pro cholesterol bude možná nutné přehodnotit.
Co to znamená pro milovanou snídani? Ve skutečnosti, při 186 miligramech cholesterolu na žloutek, jsou vejce jednou z nejvyšších potravin, které Američané obvykle konzumují.
Chcete-li zjistit, kde by Američané měli stát na „vejcích k snídani“, oslovila Live Science několik odborníků, kteří se do nového výzkumu nezapojili.
Problémy s cholesterolem
„Vždycky existovala možnost, že vejce mohou zvyšovat cholesterol a vytvářet kardiovaskulární poškození,“ řekl Dr. Andrew Freeman, ředitel programu kardiovaskulární prevence a wellness v Národní židovské nemocnici v Denveru. "Důkazy jsou zcela jasné, že živočišné produkty a výrobky s vysokým obsahem cholesterolu by měly být omezeny," řekl Freeman pro Live Science.
Ačkoli některé předchozí studie nedokázaly najít souvislost mezi vejci, spolu s jinými formami konzumace cholesterolu a rizikem srdečních chorob, nová studie se dokázala důkladně přizpůsobit jiným potravinám v potravě osoby, aby se zaměřila na účinek vajec a cholesterol.
„Tato studie vykonává dobrou práci při analýze dat a identifikaci cholesterolu v potravě jako samostatné a nezávislé složky stravy“, která je spojena se srdečními chorobami a úmrtností, uvedla Dana Hunnes, vedoucí dietologka v lékařském centru Ronalda Reagana UCLA v Los Angeles.
Zjevná doporučení týkající se vajec znamenají, že „toto téma se stalo matoucím tématem pro diskuse s pacienty,“ řekl Dr. Seth Martin, kardiolog a docent medicíny na Johns Hopkins University School of Medicine. „Je hezké získat jasnější údaje o tomto kontroverzním tématu, abychom lépe informovali budoucí pokyny a naše pacienty,“ uvedl Martin o nové studii.
Část zmatku ohledně cholesterolu ve stravě pramení ze dvou zdánlivě protichůdných tvrzení, která se objevují v pokynech pro výživu z roku 2015. Na jedné straně pokyny uvádějí, že „cholesterol není živinou, která vyvolává nadměrnou spotřebu;“ ale na druhé straně pokyny uvádějí, že „jednotlivci by měli jíst co nejméně cholesterolu v potravě, jak je to možné, a přitom konzumovat zdravé stravovací návyky“.
Freeman citoval obavy z vlivu zemědělského a potravinářského průmyslu na pokyny jako důvod tohoto rozporu a obecné snižování souvislosti mezi dietárním cholesterolem a srdečními chorobami.
Hunnes souhlasil. "USDA dohlíží na zemědělství - včetně vaječného průmyslu - a na dietní pokyny. Nejsou prosté předsudků v průmyslu," řekla.
Moderování je stále důležité
Přesto nálezy neznamenají, že musíte vyhýbat vejce dohromady. Jako u každého jídla, „všechno s mírou“ zůstává dobrou radou, řekl Dr. Satjit Bhusri, kardiolog v Lenox Hill Hospital v New Yorku.
Omezující hladina cholesterolu může být zvláště důležitá pro lidi, kteří jsou již ohroženi srdečními chorobami.
"Vzhledem k objemu srdečních chorob a úmrtí na chronická onemocnění ... v naší zemi si myslím, že konzumace menšího množství vajec týdně by měla být u většiny lidí, zejména u těch s jinými a / nebo chronickými chorobami," řekl Hunnes. v e-mailu.
Autoři zdůraznili, že většina cholesterolu nalezeného ve vejcích je ve vaječném žloutku, takže vaječné bílky jsou stále na stole.
Je důležité si uvědomit, že studie našla pouze asociaci a nemůže prokázat, že vejce nebo cholesterol přímo způsobují srdeční choroby. Studie navíc hodnotila stravu lidí v jednom časovém období, neberou v úvahu změny ve stravovacích návycích, ke kterým mohlo dojít během studijního období.
