New York obyvatelé těží z pravidel, která zakazují trans tuků v restauracích: Míra srdečního infarktu a mrtvice klesla v New Yorku, kde byly takové zákazy přijaty, nová studie navrhuje.
Vědci zjistili, že počínaje třemi lety poté, co bylo zavedeno úsilí omezit používání trans-tuků v stravovacích zařízeních, zaznamenaly newyorské okresy s těmito omezeními 6,2% snížení hospitalizací pro srdeční infarkty a mozkové příhody, ve srovnání s newyorskými okresy bez podobných omezení.
Podle studie publikované online dnes (12. dubna) v časopise JAMA Cardiology to znamená 43 infarktů a mrtvic na 100 000 dospělých obyvatel (ve věku 25 a více let) v newyorských okresech s omezeními na tuk.
6,2 procentní pokles kardiovaskulárních příhod, který byl nalezen v nové studii, spadal do mezí toho, co ostatní vědci zjistili ve svých odhadech, uvedl hlavní autor studie Dr. Eric Brandt, člen kardiovaskulárních chorob na Yale University School of Medicine v New Haven, Connecticut.
Jeden předchozí odhad z roku 2009 předpovídal, že téměř vyloučení trans-tuků z potravy lidí by mohlo zabránit 6 až 19 procentům hospitalizací na srdeční choroby.
Omezení trans-tuků, na které se vědci v této nové studii dívali, však nejsou zcela komplexní, řekl Brandt Live Science. Omezení se vztahují na transmastný tuk v newyorských restauracích, pekárnách, jídelnách, restauracích, restauracích pro seniory a na jiných místech stravovacích služeb, ale nevztahují se na potraviny prodávané v obchodech s potravinami, řekl.
Snížení kardiovaskulárních příhod pozorované v této studii je slibné a naznačuje, že podobné, ne-li větší poklesy srdečního infarktu a mrtvice lze pozorovat, když se v roce 2018 projeví celostátní omezení transmastných tuků v rámci Food and Drug Administration, Brandt řekl.
Omezení FDA týkající se trans-tuků zabrání výrobcům a zpracovatelům potravin v používání částečně hydrogenovaných olejů, které tyto nezdravé tuky obsahují, v potravinách. Tato opatření téměř odstraní tuk v obchodech s potravinami a zakáže je před restauracemi po celé zemi.
Přestože potravinářské společnosti postupně odstraňují tuk ze svých produktů v rámci přípravy na zákaz FDA, částečně hydrogenované oleje jsou stále součástí stravy lidí. Oleje se vyskytují v pekárenském zboží, smažených potravinách, droždí, chlebu, hranolkách, sušenkách a margarínu.
Studie naznačují, že lidé s vyšší hladinou trans-tuků ve stravě mají větší riziko mozkové mrtvice a kardiovaskulárních chorob.
Přínosy pro zdraví srdce
Město New York poprvé zavedlo omezení týkající se tuků v stravovacích zařízeních v červenci 2007 a podobné akce byly zahájeny v 11 okresech ve státě New York v letech 2007 až 2011.
Ve studii vědci analyzovali údaje o míře hospitalizace pro srdeční infarkt a cévní mozkovou příhodu za 11 let od roku 2002 do roku 2013. Období studie pokrývalo přibližně pět let před a po vstupu omezení v platnost. Vědci porovnávali míry hospitalizace pro srdeční infarkty a mozkovou mrtvici u dospělých ve věku 25 a více let v 11 newyorských okresech s omezeními na tuk, s mírou hospitalizace pro tyto kardiovaskulární problémy v 25 newyorských okresech bez omezení.
Míra srdečního infarktu a cévní mozkové příhody již ve státě New York klesala před omezeními trans-tuky, autoři studie poznamenali. Po roce 2006 však analýza zjistila, že populace v okresech se zákazem zažily další pokles nad rámec toho, co by se očekávalo na základě stávajících klesajících trendů.
Studie zjistila, že poklesy srdečních záchvatů a mrtvice v oblasti zákazu se projevily tři nebo více let poté, co byl v tuzemských restauracích omezen obsah tuku.
Trvá obvykle několik let, než tento druh dietní modifikace sníží riziko kardiovaskulárních onemocnění natolik, aby bylo měřitelné, řekl Brandt.
Očekává, že až budou příští rok zavedena omezení FDA týkající se transmastných tuků u všech potravin, v newyorských okresech, které již omezily používání těchto tuků v restauracích, bude patrný pokračující pokles srdečních záchvatů a mrtvice.
Je pravděpodobné, že budou další měřitelné rozdíly v srdečním infarktu a mozkové příhodě, zejména mezi mladšími věkovými skupinami, které mohou mít prospěch z trávení ještě delší části svého života bez obsahu tuku ve stravě, řekl Brandt.
Přestože může být pro potravinářské společnosti nákladné přeformulovat své produkty tak, aby eliminovaly trans-tuk, tato data naznačují, že omezením trans-tuků v potravinách existuje potenciál ke zlepšení zdraví Američanů a ke snížení zátěže kardiovaskulárními chorobami, uvedl Brandt.
