Pokud byste do mikrovlnné trouby vložili řezaný hrozen a zahřáli ho, stalo by se něco neuvěřitelného: malé ovoce by vyplivlo drobné zářící trysky, které se stanou podivným stavem hmoty zvané plazma.
A nyní vědci odhalili tajemství, proč hrozny vznítí tímto způsobem: Mikrovlny vytvářejí „hotspoty“ elektromagnetismu, odhalila nová studie.
Virová internetová videa ukázala tuto kuchyňskou světelnou show, ke které dochází, když polovina hroznů (s polovinami stále spojenými kůží) je vystřelena zářením v mikrovlnné troubě. Drobné fontány brilantní plazmy - plyn nabitý ionty - praskají z místa, kde se spojují poloviny hroznů. Je to úžasný pohled, ale i když videa ukazující tento jev existují již více než dvě desetiletí, vědci nevěděli, proč k takové hroznové pyrotechnice došlo.
Chcete-li se dostat na dno mechaniky, Pablo Bianucci, docent na katedře fyziky na Concordia University v Montrealu, a jeho kolegové nedávno natáčeli různé hrozny, hydrogelové korálky a vodou naplněná křepelčí vejce pomocí vysokorychlostních kamer, které střílejí 1 000 snímků za sekundu. Vědci použili domácí mikrovlny s vypnutými gramofony, které fungovaly na 2,4 gigahertzů; vědci také upravili mikrovlnnou troubu tak, aby mohli snímat tepelné zobrazování, pomocí speciálních dveří, které byly většinou průhledné pro vlnové délky viděné termální kamerou.
Výsledky ukázaly, že velikost a složení hroznů v mikrovlnné troubě - zejména množství vody, které obsahuje - určují schopnost ovoce se rozsvítit, uvedl Bianucci v e-mailu Live Science.
Zde je důvod: Velikost a obsah vody ovlivňují to, jak hrozny - nebo jiné malé koule, jako jsou korálky, bobule, hroznová rajčata nebo olivy - reagují na mikrovlnné záření, vysvětlil Bianucci.
„Existuje štěstí, že hrozny mají správné složení (většinou vodu) a velikost“, takže jediná vlnová délka mikrovlnného záření zapadá téměř úplně do hroznů, což znamená, že hrozny mohou „zachytit“ mikrovlny, řekl. .
Když jsou dvě spojené poloviny hroznů bombardovány zářením, mohou mikrovlny, které se zachytí ve tkáních každé poloviny, použít spojovací kůži jako můstek, podle Bianucci „skákat“ z jedné polokoule hroznů na druhou.
"Výsledkem je" hotspot "s mnohem silnějším elektromagnetickým polem mezi hrozny," řekl. "Právě toto silně zesílené pole vede k tvorbě plazmy."
Před experimenty vědců se široce předpokládalo, že hrozny mikrovlnami produkovaly plazmu povrchovou vodivostí, přičemž iontová chloupka kůže spojující poloviny hroznů přenášela elektrický proud vytvářející plazmu. I když to bylo věrohodné vysvětlení, nikdy nebylo ověřeno v recenzované studii, a to vedlo spoluautor studie Aaron Slepkov, docent na katedře fyziky a astronomie na Trent University v Ontariu v Kanadě, aby dal hrozny do mikrovlny pro vědu.
Tým zjistil, že ozařované předměty produkovaly plazmu, i když byly objekty celé a neexistoval žádný „můstek“ kůže, pokud byl mezi oběma polovinami fyzický kontakt. I celé hrozny by produkovaly plazmu asi 60 procent času - pokud by se dotýkaly jiného hroznu.
Vědci však hlásili, že jediné, nerozdělené hrozny vůbec nezažehnou.
Výsledky byly publikovány online 18. února v časopise Sborník Národní akademie věd.
