Scarfing pikantní jídlo se stalo něčím extrémním sportem, ale jeden bloger s videem o potravinách měl vážnou reakci na nedávnou výzvu k jídlu: 2 minuty hluchoty. A zachytil veškerý pot, bolest a slzy na videu.
„Bolest mě až do uší zasáhla do té míry, že byly zablokovány,“ řekl Ben Sumadiwiria, který na konci loňského roku vydal v Indonésii video o svém jídle „nudle smrti“. Kanál YouTube pro Sumadiwirii obsahuje několik dalších videí o jeho a jeho přátelích, kteří pijí na miskách s nudlemi, díky nimž se jejich pokožka začervenává a voda z očí.
Ale jak chilli papričky přimějí někoho, aby hluchý, dokonce i dočasně? Není tam žádná lékařská odpověď, ale to mohlo mít co do činění se složitými spojeními mezi ústy, krkem a ušima.
Papriky kousají zpět
Nudle Sumadiwiria jedl v Indonésii byly vyrobeny se 100 ptačí chilli, také známý jako thajské chilli. Tyto malé červené chilli papričky mají velký úder - mají mezi 100 000 a 225 000 tepelnými jednotkami na stupnici Scoville, která se používá k měření kořenitosti, což je činí 45krát teplejší než jalapeño. (Nejžhavější pepř v záznamu je pepř Carolina, který se pěstuje v Jižní Karolíně, což je 440krát teplejší než jalapeño, i když dračí dechová chilli může být dalším uchazečem o nejlepší místo.)
Sumadiwiria není kořenem, pokud jde o koření: Vyrábí si vlastní chilli omáčky a okurky na občerstvení, řekl Live Science. Ale chili zabalené nudle ho nechaly potit, zčervenat a prohlásit bolest za nejhorší, jakou kdy cítil.
„Nic neslyším, člověče,“ říká ve videu, krátce předtím, než mu podal hlavu do studené tekoucí vody.
Směs vytvářející teplo v chilli papričce se nazývá kapsaicin a mohla se vyvinout, aby chránila rostliny proti plísním. Kapsaicin dráždí lidské buňky, zejména sliznice, které lemují ústa, krk, žaludek a oči. Malá množství způsobují pálení, protože receptory bolesti v membránách reagují na dráždivé látky. Při zvyšujících se koncentracích tělem předchází ante ve snaze chránit se: Vytváří slzy a hojné slzy, aby se pokusilo vytvořit bariéru mezi sebou a kapsaicinem. Uvolňuje endorfiny, které inhibují přenos bolesti, což může někdy způsobit pocit otupění úst.
Tento účinek znecitlivění je důvodem, proč se kapsaicin někdy používá k úlevě od chronické bolesti, řekl Dr. Michael Goldrich, otolaryngolog ve Fakultní nemocnici Roberta Wooda Johnsona v New Jersey. Kapsaicinové krémy nejprve zvyšují bolest a pálení, řekl Goldrich, ale krátce poté inhibují nervy nesoucí bolest.
Ale zpět k pikantním nudlům: Konzumace extrémně vysokých hladin kapsaicinu může dokonce způsobit puchýř hrdla nebo ústa, zahradník z New Mexico State University a odborník na chilli Paul Bosland řekl Live Science v roce 2012. Tyto puchýře jsou pokusem sliznice obětovat horní vrstvu buněk a polštářů hlubších vrstev s ochrannou bublinou hnisu, řekl Bosland.
Dočasná hluchota
Existuje několik důvodů, proč by někdo mohl po požití kořeněného jídla pociťovat pocit ztráty sluchu. Krk a uši jsou spojeny trubkami známými jako Eustachovy trubice, které pomáhají vyrovnat tlak ve vnitřním uchu. Když nos začne produkovat spousty uzlů - jako tomu je v případě, že šokujete něco kořenitého - může to zablokovat Eustachovy trubice, řekl Goldrich Live Science.
„Pak, jako odpověď, by lidé cítili, že jejich sluch byl dole,“ řekl Goldrich. Je to stejný jev, který dělá světový zvuk zabalený v bavlněném odpalování, když máte špatnou zimu.
Další možností je, že ztráta sluchu je účinek hyperstimulace trigeminálního nervu, uvedl Dr. Sam Marzo, předseda Otolaryngologie oddělení Loyola Medicine a odborník na ztrátu sluchu. Trigeminální nerv dodává pocit a motorickou kontrolu do úst a obličeje a spojuje se s kochleárním nervem, který je zodpovědný za přenos zvukových informací, řekl Marzo Live Science.
Lidé trpící migrénou někdy dočasně ztratí sluch, protože nadměrná stimulace trigeminálního nervu mění propustnost krevních cév, které zásobují kochleární nerv. Něco podobného se mohlo stát Sumadiwirii s feferonkami, řekl Marzo.
"Stimulujete trigeminální nerv, a to způsobuje změny průtoku krve v kochleárním nervu, což vám dává dočasnou ztrátu sluchu," řekl.
Když stimulace ustane, dojde také ke ztrátě sluchu. Ale některé změny průtoku krve v kochleárním nervu mohou způsobit trvalé poškození, řekl Marzo, takže pokud pocit ztráty sluchu rychle nezmizí, bez ohledu na příčinu, je nejlepší navštívit lékaře.
"Pokud jíte jídlo nebo užíváte léky a máte změny ve vašem sluchu nebo vidění, které se nezlepší, okamžitě vyhledejte pomoc," řekl. "Nečekejte."
I přes zkušenosti Sumadiwirie však kapsaicin pravděpodobně chrání sluchu spíše než jej poškozovat. Zvláště účinná léčba proti mnoha rakovinám, chemoterapie na bázi platiny, má nešťastný vedlejší účinek, který poškozuje vlasové buňky v uchu, které jsou zodpovědné za snímání zvukových vln, řekl Goldrich. Některé velmi rané výzkumy naznačují, že kapsaicin podávaný současně s chemoterapií může ochránit vlasové buňky a zabránit ztrátě sluchu. Zatím nikdo neví, proč by tato kořenitá směs mohla mít tento účinek, řekl Goldrich, ale studie pokračují.
