Slyšeli jste o sladkém zubu, ale co solný zub? Nová studie uvádí, že někteří lidé nesou gen, který jim může dát více chuti na sůl.
Podle studie, která byla dnes představena (13. listopadu) na vědeckých zasedáních American Heart Association, lidé ve studii, kteří měli určitou variaci genu zvaného TAS2R48, měli větší konzumaci sodíku než ti, kteří tuto variantu neměli. setkání v New Orleans.
"Tím, že identifikujeme, která genová varianta osoba má, můžeme být schopni jim pomoci při lepším výběru jídla prostřednictvím vzdělání, které je osobně přizpůsobeno jim," Jennifer Smith, Ph.D. student v ošetřovatelství na University of Kentucky College of Nursing a hlavní autor studie, uvedl ve svém prohlášení. Vědci však poznamenali, že je třeba více výzkumu, aby bylo možné plně pochopit, jak lidské geny ovlivňují množství sodíku, které jedí.
Americká asociace srdce (AHA) doporučuje, aby lidé omezili sodík ve své stravě na 2 300 miligramů (mg) denně. Příliš mnoho sodíku může zvýšit riziko vysokého krevního tlaku, říká AHA.
Vědci zjistili, že ve studii bylo zjištěno, že genová variace téměř dvakrát překročila hranici 2300 mg ve srovnání s lidmi, kteří tuto variaci neměli.
Toto není poprvé, kdy byl gen TAS2R48 spojen s pocitem chuti člověka.
Předchozí výzkum navrhl, že konkrétní variace genu, na kterou vědci přihlíželi v této studii, podle studie také zvyšuje vnímání hořkosti u člověka. To je důvod, proč lidé s genem mají tendenci vyhýbat se potravinám, jako je brokolice a tmavá, listová zelenina, uvedli autoři.
"Existuje výzkum, který naznačuje, že jednotlivci, kteří chutnají hořce intenzivněji, mohou také intenzivněji chutnat sůl a užívat si ji více, což vede ke zvýšenému příjmu sodíku," řekl Smith.
"Další teorie je, že používají sůl k maskování hořké chuti potravin, a tak spotřebovávají více sodíku," řekl Smith.
Ve studii vědci zkoumali potravinové deníky od více než 400 lidí, kteří se účastnili studie zaměřené na snížení rizika srdečních chorob u lidí žijících na venkově v Kentucky. V rámci studie lidé také nechali analyzovat DNA. Všichni lidé ve studii měli zvýšené riziko srdečních chorob.
Ve studii byly také zkoumány další aspekty výživy lidí - například kolik nasycených tuků, cukru a alkoholu, které konzumovali -. Vědci zjistili, že variace v genu neměly na tyto části stravy žádný účinek.
Výsledky nebyly publikovány v recenzovaném časopise.
